• Préparation
    30 minutes

  • Cuisson
    40 à 45 minutes

  • Puissance
    350°F (180°C)

  • Quantité
    Moule tubulaire de 9 pouces

La Couronne d’abondanceCanneberges, courgette et pacanes

Vous êtes des milliers (oui, oui, des milliers) à me demander une recette labriskie cusinée avec des courgettes : le jour est enfin arrivé. Après le Foulopomme de l’an passé, voici le gâteau aux courgettes (zucchinis), aux pacanes et aux succulentes canneberges séchées bio, entières et juteuses, de Patience Fruit & Co : la Couronne d’abondance. SANS SUCRE, SANS GRAS AJOUTÉ, SANS PRODUITS LAITIERS et légèrement épicé, ce dessert d’automne deviendra la vedette de votre réception de l’Action de grâce.

BONHEUR SANS GLUTEN ! On peut facilement faire une version sans gluten, il suffit d’opter pour votre farine sans gluten préférée.

SOURCE de réconfort royalement santé

Quand les courgettes du jardin rencontrent les canneberges séchées entières et juteuses, c’est le temps de penser à cuisiner un dessert d’automne royalement santé.

ÉTAPE 1

  1. Préchauffer le four à broil.

  2. Râper finement la courgette.

  3. Prendre votre plaque, la couvrir de papier parchemin et d’un peu d’huile d’olive. Y déposer la courgette râpée et mélanger le tout avec un peu de cannelle moulue.

  4. Envoyer le tout au four environ 5 minutes.

ÉTAPE 2

  1. Pendant ce temps, on mélange dans un bol les ingrédients suivants : les œufs, la purée de dattes, la compote de pommes et l’eau (la quantité peut varier un peu selon la farine utilisée).

  2. On sort nos courgettes du four et on met ces dernières à 350 °F.

  3. On retourne à notre bol. On ajoute la vanille, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle. Si désiré, on attend la légère émulsion et on mélange.

  4. Enfin, on ajoute tous les autres ingrédients et on mélange bien : la farine (avec ou sans gluten, celle de votre choix), le chia, les courgettes, les pacanes et les canneberges bio séchées entières et juteuses.

  5. Oui, oui, oui, on prend le temps de bien mélanger. Si vous considérer qu’il manque un peu de liquide, ajouter un peu d’eau… Faites-vous confiance. Certaines farines consomment plus d’eau que d’autre ;-)

  6. On met un léger corps gras (sinon, tout va coller) et on verse notre pâte dans le moule. (Ce que j’ai mis? De l’huile de noix de coco.)

  7. Si le cœur vous en dit, on décore avec plein de canneberges séchées et des pacanes. Miamski!

  8. On envoie le tout au four environ 40 minutes et on laisse reposer. (45 minutes si vous cuisinez avec de la farine tout usage sans gluten.) Oh que ça sent bon le bonheur!

Conservation (dans un plat hermétique)

 

  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur dans un contenant fermé hermétiquement.
  • Trois mois au congélateur

Dernièrement, je suis devenue complètement gaga des canneberges bios entières et juteuses sucrées au jus de pomme de Patience Fruit & Co. En plus de leurs propriétés antioxydantes, ces petites merveilles biologiques nous assurent une véritable explosion en bouche. Avant d’aller m’entraîner, j’aime mordre à belles dents dans ces petits fruits bio sucrés au jus de pomme. Un pur bonheur énergisant et… de saison.

Pour la longue fin de semaine de l’Action de grâce, invitez votre famille et vos amis à célébrer la fête de l’abondance et des récoltes en venant déguster une bonne Couronne d’abondance Labriski.

*

Cuisiner une Couronne d’abondance, n’est-ce pas royale comme idée?
Gâtez-vous, regardez votre dernière courgette
et transformez-la en délicieux gâteau qui se mange aussi bien
au déjeuner, à la collation, qu’au souper.

 

Bon succès
et bonne fin de semaine de l’Action de grâce!

 

 

 

Ingrédients

ÉTAPE 1 : préparer la courgette

  • Une courgette râpée finement (1 tasse = 150 g)

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

     

     

  • ½ c. à thé de cannelle moulue

ÉTAPE 2 : préparer la pâte royale

  • 2 œufs

  • ¾ tasse (225 g) de purée de dattes Madame Labriski

  • ¾ tasse (225 g) de compote de pommes sans sucre ajouté (commerciale ou maison)

  • Environ ½ tasse (125 ml) d’eau
    (La quantité pourra varier un peu selon le type de farine que vous utilisez.
    Si c’est de la farine SANS GLUTEN, incorporez un chouia plus d’eau.)

  • 1 c. à soupe de cannelle moulue

  • 1 c.à soupe d’extrait de vanille

  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1 c. à soupe de poudre à pâte

  • 2 tasses (300 g) de farine d’épeautre bio (ou sans gluten)

  • ¼ tasse (30 g) de graines de chia bio

  • 1 tasse (120 g) de noix de pacanes entières

  • 1 ½ tasse (225 g) de canneberges séchées entières et juteuses bio* sucrées au jus de pomme de FRUIT D’OR

  • DÉCO : quelques canneberges séchées entières et juteuses bio et des pacanes pour faire chic ;-)

Commentaires

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