dimanche 19 octobre 2014

Les AYOYESKI! (galettes aux pépites de chocolat)

Galettes Ayoski!
Une galette santé aux pépites de chocolat. Simplement. Elle n'existait pas? Mais non. Après la Florida en smoking et la Ahh Bananahhh!, le temps était venu de mettre au monde le plus grand des classique, le fameux biscuit aux pépites de chocolat, en version moelleuse labriski : LA AYOYESKI! Pour augmenter le plaisir : on la déguise aux couleurs de l'halloween. Aahahah!
Vous avez des petits problèmes de digestion et aimeriez une version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ou SANS BLÉ? C'est votre jour de chance. Elle est aussi présentée dans cette version. Yéski! Laquelle des deux est la meilleure? LES DEUX. Ayoyeski... Hahahah! 

Source de fibres et... d'ambiance d'Halloween!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 14 galettes

Ingrédients (*version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ET SANS BLÉ)
3/4 tasse (225g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras |- 1/2 tasse de compote** commerciale sans sucre ajouté 
1 oeuf  |- 1/4 tasse de lait d'amande ou de soya sans sucre ajouté 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (150g) de farine d'épeautre  |- 2/3 tasse de farine de quinoa + 1/3 de farine sans gluten 
2. c. à soupe (30 ml) de graines de lin broyées, de chanvre ou de chia bio (au choix et au goût)
1/2  à 3/4 tasse de pépittes de chocolat 75%
FACULTATIF (MAIS TRÈS DRÔLE) : colorant alimentaire 

* Vous n'avez qu'à remplacer l'ingrédient par celui proposé en vert.
** Quelle saveur? Celle que vous avez sous la main ;-)


Un classique, c'est bon. Un classique qui se « déguise » et qui se présente en version Labriski c'est encore mieux. Qui veut une bonne galette aux pépites de chocolat... verte ou sang? Hahaha!

1. Préchauffer le four à à 350°F (180°C)

2. Mettre dans un bol, la purée de dattes, le yogourt nature (ou la purée de fruit), l'oeuf (ou la lait d'amande ou de soya) et l'extrait de vanille. Bien brasser.   Puis, Ajouter le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte et s'assurer de bien mélanger la pâte. 

3. Mettre la farine d'épautre (ou le mélanges de quinoa et de farine sans gluten) et les graines de lin, de chanvre ou de chia dans le bol et bien mélanger.

4. Ajouter les pépites de chocolat et bien brasser.

5. COMMENT FAIRE LA COULEUR? Mettre des goûtes de colorant alimentaire. Personnellement, j'ai essayé de suivre la légende derrière la boîte. Pour le « mauve » le résultat n'a pas été concluant pour ma minie magicienne...  (Pas évident de faire du mauve puisque la pâte est, à la base, assez jaunâtre). En revanche,  pour le vert et le rouge-orange, l'expérience est géniale.

Minie magicienne


6. Mettre du papier parchemin sur la plaque à galettes/biscuits ou encore y glisser un tapis de silicone. Mine de rien, comme il n'y a AUCUNE trace de matière grasse, si on ne met rien TOUT VA COLLER.

7. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Personnellement, j'utilise des cuillères à thé et je forme de belles petites galettes.

8. Mettre au four pendant 15 minutes et... apprécier la douce odeur qui enviera la maison. Hahah! Ayoski!


Ayoski!
AYOYESKI! : la version classique 
Ayoski verte
La AYOYESKI VERTE! : la version « vampirienne » - hahaha! 
Ayoyski Rouge
La AYOYESKI ROUGE! : la version « sanginaire » hahaha!  
Galettes Ayoyeski multicolore
Comme vous pouvez le constater, la version « mauve » a moins de personnalité. Mais Minie Labriski était contente de savoir qu'on essayaie de faire du mauve... hahahah! Vous savez quoi? Elles sont excellentes quand même. Ayoyeski! 

Conservation (dans un plat hermétique) : 
Cinq jours sur le comptoir  
- Une grosse semaine et demie au réfrigérateur 
- Trois mois au congélateur


Source de fibres, de bonheur et de plaisir pour toute la famille
les galettes AYOYESKI! sont une excellente activité pré-Halloween à faire avec les enfants.
On l'aime parce qu'elle est amusante, mais surtout, parce qu'elle remplace le fameux biscuits aux pépites de chocolat du commerce. Wow! Hum... non, AYOYESKI!

Si elles sont bonnes?  Hahahah! Est-ce vraiment une questionski?





Bonne préparation de la fête d'Halloween et
 bonnes galettes AYOYESKI! 



Si vous la cuisinez, laissez-moi vos commentaires... ici-bas ou sur ma page Facebook! »»

dimanche 21 septembre 2014

La CERISE DE TOI (galette cerise et amande)

Cerise de toi sur la grille de refroidissement

Voici une galette à la cerise et aux amandes SANS GLUTEN* et SANS PRODUITS LAITIERS : la galette digne d'une mignardise, la CERISE DE TOI! Cousine de la fameuse Schtroumphante, la Cerise de toi de distingue par son goût unique de cerise et d'amande. En cette fin d'été, elle vient parfumer le début de l'automne d'une succulente touche de rouge écarlate. C'est bon, c'est protéiné et en plus, vous constaterez qu'elle a le pouvoir de faire décrocher des sourires. Vous verrez, tout le monde sera... Cerise de vous ;-) Hahahah! 

Source intense de OMG (et de fibres ;-) !

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (ou 1 petit contenant du marché) de compote de fruits rouges sans sucre ajoutés*
1 oeuf
1/2 c. à 1c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande pur bio (selon vos goûts)
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (60g) de farine de votre choix (j'ai cuisiné avec la farine de quinoa)** 
1 1/2 tasse d'amandes tranchées
3/4 tasse (150g) de cerises séchées
1/4 tasse (35g) de graines de chia bio
FACULTATIF! 1/4 tasse (35g) de pépites de chocolat blanc
Quelques cerises de plus pour décorer

* Selon la farine que vous utiliserez...
J'ai utilisé Framboise, cerise et carambole. Petits fruits rouges fait très bien l'affaire.
** Épautre, blé entier, kamut, avoine : utilisez votre farine préférée!

mercredi 3 septembre 2014

La MME AVOINETTE (galette à l'avoine)

Galette de la rentrée 2014 : Mme Avoinette

Une galette à l'avoine vraiment santé : bonne, énergisante et facile à faire. Je vous présente la galette qui rendra heureuse toutes les directions des établissements scolaires du Québec : la galette Mme Avoinette. Une galette SANS NOIX, SANS ARACHIDES et sans traces de machins trucs allergènes que les mamans ne peuvent pas mettre dans les boîtes à lunch de leur(s) petit(s) ange(s). Une galette à l'avoine... comme on les aime. Comme la rentrée est un classique, le choix de l'avoine était tout indiqué. (Non mais... qui n'aime pas les galettes à l'avoine? Moi, je les ADORE!) 


Délicieuse source de fibres pour les boîtes à lunch! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 8 à 10 belles galettes

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras*
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
FACULTATIF! 1/2 c. à soupe de cannelle moulue (osez la c. à soupe complète si désiré...)
1 tasse (150g) de farine d'avoine biologique
3/4 tasse (xxg**) de gruau rapide (une minute)
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de chia bio
1/2  à 3/4 tasse de raisins secs

* Pour une version SANS PRODUITS LAITIERS :  remplacez par de la compote sans sucre ajouté
** Désolée... j'ai oublié de mettre sur la balance ;-\

vendredi 8 août 2014

LA CUMULUS-CITRUS (galette aux bleuets et zeste de citron)

La Cumulus-critrus (bleuet et zeste de citron)

Après la Fraîchemallow, la Bedon-banane et la Poigne de gorille, voici une toute nouvelle recette estivale SANS GLUTEN : la CUMULUS-CITRUS! Une galette moelleuse comme les nuages et ultra rafraichissante, avec ses gros bleuets juteux est son zeste de citron  qui vient ajouter du soleil à la recette. OUF! Que du bonheur. En plus, elle est SANS PRODUITS LAITIERS! Ah oui? Vraiment? TOTALEMENT. Miamski! 

Source de fibres et de légèreté fruitée;-)
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 
Ingrédients :
          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes non sucrées du commerce (ou yogourt nature)         
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 c. à soupe d'essence de vanille
          3/4 tasse (environ 120g) de farine SANS GLUTEN*
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco**
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de bleuets congelés (ou des frais mais les congelés offrent un super résultat)
          Zeste de un citron
           Déco : un peu de zeste de citron (si désiré)***

 * Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.
*** Je mets « si désiré » parce que j'aime le côté « rustique » de cette recette. Sans flafla de présentation et de décoration. On met tout sur la plaque et BASTA! hahahah!

mercredi 9 juillet 2014

LA FRAÎCHEMALLOW (galette fraises fraîches et guimauves)

La Fraîchemallow (galette fraise et guimauve)

Après la populaire galette santé J'aime ta fraise de l'été dernier .Voici la 2e galette du festival estival SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS de Madame Labriski, la Fraîchemallow. Une galette tendre et spongieuse cuisinée avec des fraises fraîches et au reste de guimauves grillées... OMG! Un pur délice d'été qui nous rappelle que la vie est belle. 

Source de fibres et de surprises en bouche ;-)
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 
Ingrédients :
          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes et fraises non sucrées du commerce*
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 tasse (150g) de farine SANS GLUTEN** 
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco***
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de fraises fraîches (du Québec) coupées en petits morceaux
          1 tasse (58g) de guimauves régulières (ça c'est 9-10 guimauves régulières)
           Déco : quelques morceaux de fraises
   
          * La purée de pommes fait parfaitement l'affaire. Ne vous cassez pas la tête avec ça ;-)
        ** Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
      *** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.

dimanche 22 juin 2014

La BEDON-BANANE (galette SANS GLUTEN, SANS PRODUITS LAITIERS: banane et noix de coco)

La Bedon-Banane
Une recette santé SANS BLÉ (sans gluten) et SANS PRODUITS LAITIERS qui goûte bon la banane et à la noix de coco : LA BEDON-BANANE! Hahaha! On aime! La madame avait de petits problèmes d'inflammation dans le bedon. Ayayaille;-(  On lui a donc fortement recommandé de bouder, pour un temps, le blé et les produits laitiers. Résultat : une belle recette délicieuse pour toute la famille avec en prime, l'obligation d'exploiter le monde du sans gluten. Beau défi estival! 
 Source de fibres et de bedons heureux! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON :  15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une petite douzaine

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1 oeuf
1/4 tasse ( ou 2 c. à soupe) de blanc d'oeuf*
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
Une banane (bien mûre) écrasée
1 c. à soupe d'essence de vanille (j'ai mis de la blanche) 
1 tasse (150g) de farine sans gluten**
1/4 tasse de graines de chia bio noires
1/4 tasse de noix de coco non sucrée
1/2 tasse de noix de Grenoble hachée ou  1/3 tasse de pépites de chocolat lait noir (70%)

* Si on n'a pas de problème avec les produits laitiers, le blanc d'oeuf peut être remplacé par 1/3 tasse de yogourt nature.
** Pour cette recette, on teste la farine Robin Hood.

samedi 31 mai 2014

La Van GO! (galette pleine de graines de tournesol)

Tout plein de galettes VanGo!
Une galette santé remplie de soleil, ça vous intéresse? Après la fameuse galette de style déjeuner la Good morning banane, voici une nouvelle version remplie de soleil : la Van GO! Une galette à l'avoine bourrée de graines de tournesol et de raisins secs. Oh-que-c'est-bon-le-matin! Van GO! Van GO! Van GO! Y'a rien de tel pour commencer la journée! (Surtout qu'elle est super facile à faire ;-) 

Source de fibres et d'énergie labriski!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une belle grosse douzaine

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
3/4 tasse de farine d'avoine
3/4 tasse de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)
1/4 tasse de son de blé naturel
1/4 tasse de graines de chïa
1/4 tasse de graines de lin broyées
1/2 tasse de graines de tournesol (Si on veut, on ose un peu plus ;-)
1/2 tasse de raisins secs
Graines de tournesol pour décorer

mercredi 7 mai 2014

La TARTOCITRON (galette à la tarte au citron!)

 La TartoCitron

Après la fameuse galette de récupération sportive la CHOCOGO et la galette-dessert décadente pour  impressionner vos invités,  l'EFFERVESCENTE, voici - finalement - une galette remplie de soleil et de protéines qui goûte bon la tarte au citron : la TARTOCITRON. Hahaha! Une galette d'été aussi originale que surprenante dont tout le monde vous demandera la recette. Mangez de la « tartocitron » n'aura jamais été aussi santé.  Vive les labriskinneries… ;-) 

Source de soleil, de fibres et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON :  17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une petite douzaine

Ingrédients: 
1/4 tasse (75g) de purée de dattes 
1/2 tasse de yogourt nature sans gras
1 oeuf
Ayayaille! Un paquet de mélange pour garniture à la tarte et pour dessert LÉGER au citron (Shirriff)
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2  tasse  (55g) de lait écrémé en poudre
3/4 tasse à 1 tasse* de farine d'épeautre entière bio (ou de blé entier bio)
1 c. à soupe de graines de chia bio noires (ou de graines de pavot)
Facultatif! 5 à 10 goûtes de colorant alimentaire jaune 

* Les 2 quantités sont bonnes. L'une donnera une galette à la texture « cousine » de celle de la tarte au citron (un peu mouillée, mais très bonne) et l'autre (1 tasse) donnera une galette plus dense.

vendredi 7 mars 2014

LA SCHTROUMPHANTE (galette amandes et bleuets - SANS PRODUITS LAITIERS)

DSCN5170
N'est-ce pas schtroumphant un nom de galette santé (SANS produits LAITIERS et SANS GLUTEN) aussi schtrouphement surprenant? La galette la Schtroumphante est une galette SANS FARINE, remplie d'amandes et de bleuets. Simple. Bonne. Énergisante. Elle a le pouvoir de rendre de bonne humeur… tout comme ces petites créatures bleues hautes comme trois pommes.  
Pourquoi un tel nom? Parce que nous les adultes, on a tendance à se prendre trop souvent trop au sérieux. C'est ridicule. Alors si quelqu'un vous demande ce que vous êtes en train de manger? Vous pourrez répondre : « La galette Schtroumphante de Madame Labriski. » Hahaha! Ça mettra un peu de joie de vivre dans la discussion… N'est-ce pas schtroumphant? 

Source de bonheur « bleu » et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 30 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une douzaine

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de purée de fruits commerciale sans sucre ajoutés bleuets et pommes (un contenant)
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (80g) d'amandes en poudre (amandes moulues) 
3/4 tasse (+ou- 85g) d'amandes tranchées (effilées) 
1/2 tasse (50g) de graines de citrouille écaillées
1 tasse (160g) de bleuets séchés (C'EST SCHTROUMPHEMENT BON!) 

vendredi 14 février 2014

La MÉLI-MÉLOVE (galettes fibres et amour… hahahah!)

Les Mélo-Mélove…
C'est la St-Valentin! Pour l'occasion, rien de tel qu'une création 100 % fibres d'amouuuuur. Oubliez les petits coeurs à la cannelle au sucre raffiné qui pique. Eurk! Que diriez-vous d'une création faite maison remplie d'amour et d'énergie? Voici la Méli-mélove, une toute nouvelle recette originale qui se présente sous trois parfums : chocolat, caramel et fraise fraîche et chocolat blanc. Oh-là-là! Serez-vous résister à l'équilibre parfait des fibres et des petits plaisirs? À vous de me le dire! (Nous - Chez Madame Labriski- ça fait 6 recettes qu'on fait en une semaine… De l'amour, on en mange!) 

Source de fibres et d'amouuuuuuur! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients de base (les fibres): 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (35g) de son de blé naturel
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou d'avoine biologique : au choix;-) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1/4 tasse (25g) de noix de coco non sucrée râpée
                          +
La version au chocolat,  au caramel ou encore, à la fraise fraîche et au chocolat blanc 

Galette Méli-mélove au chocolat Galette Méli-mélove au caramel Galette Méli-mélove à la fraise fraîche et chocolat blanc

Au chocolat (l'amour)
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat noir (75 %) ou mi-sucré
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat blanc pur
1/2 tasse (54g) de cacao
1/4 tasse de lait

Au caramel (encore de l'amour)
1 paquet de mélange à saveur Duncan Hines au caramel (voir image plus bas)
1/2 tasse (100g) de grains de caramel au beurre
ou encore (mettre 1/4 de tasse de grains de caramel et 1/4 tasse de raisins secs: c'est très bon)


À la fraise fraîche et au chocolat blanc (et du love...)
1 paquet de mélange à saveur Duncan Hines au Shortcake aux fraises (voir plus bas)
1/4 tasse de petits morceaux de fraises fraîches
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat blanc pur