La AhhhBananahhh! (galette banane, tourneseol et chocolat noir)

Après quelques jours de chaleur intense, voilà que le mois de mai nous faire ressortir nos manteaux. Grrrr! Pour remédier à la situation, rien de tel qu'une belle recette au nom original pour mettre un peu chaleur dans nos maisons... hum, je veux dire nos bedons ;-) Parce qu'on ne sait jamais quoi faire de différent avec nos bananes trop basanées, voici la AhhhBananahhh. Une recette moelleuse et nourrissante qui nous donne le goût de dire  « miam! » à chaque bouchée.

Source de fibres et de « miam! » contagieux ;-)  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une quinzaine de galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras (ou 2%, au choix)
1 oeuf
1 banane bien mure écrasée 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

1 1/2 tasse (225g) de farine de blé entier, d'épautre entière ou autre
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (80g) de graines de tournsesol non salée
1/2 tasse (90g) de brisures de chocolat noir (75 ou plus) 


Comme faire une bonne galette à la banane qui goûte vraiment The banana? 
1- Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de datte, le yogourt, l'oeuf, la banane bien mure écrasée et l'extrait de vanille.

Truc Labriski! -Même si je n'ai rien inventé- Comment maximer le goût de sa banane? Excellente question. Pour en savoir plus, aller voir la recette de la Goog morning banane!

2- Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.

3- En brassant, incorporer graduellement la farine de votre choix puis, les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. Je vous le dis tout de suite : la pâte va sentir super bonne... ahhhh la bananahhhh.

4- Mettre un tapis de silicone sur la plaque ou encore un papier parchemin. Comme il n'y a aucune trace de matière grasse sur la plaque, si on ne met rien : TOUT VA COLLER! Et qui aime passer du temps à frotter ses plaques à galettes?

5- Prendre deux cuillères à thé ou à soupe (au goût) et mettre la pâte sur la plaque pour faire de belles galettes. On envoie le tout au four 15 minutes à la température indiquée plus haut et... une fois les galettes refroidies, on se régale de bonheur.

Miam, miam, miam, miam, miam,miam, miam, miam, miam, miam!

Miam, miam, miam, miam, miam, miam, miam, miam, miam!

Conservation (dans un plat hermétique) : 

- Cinq jours sur le comptoir  

- Une grosse semaine et demie au réfrigérateur 

- Trois mois au congélateur 

* 

Moelleuse, surprenante et enivrante,  
la galette AhhBananahhh  
est une bonne source de fibres et d'énergie savoureuse. 

Qui a dit qu'il fallait toujours faire un vulgaire pain aux bananes 

avec les bananes qui dorment sur le comptoir ?

Miam, miam, miam, miam, miam... ahhhhBananahhh!

Si  vous la cuisinez, laissez-moi vos commentaires... ici-bas ou sur ma page Facebook! »»

La CLÉMENTE (galette avoine et clémentine)

Vous avez de besoin de faire changement? Vous avez le goût de manger quelque chose de frais, naturel et parfumé? Vous ne savez plus où mettre de la tête pour cuisiner des collations saines et ensoleillées? Cessez de tourner les pages de vos livres de recettes! Voici la collation super énergisante pour souligner le mois de mai : la Clémente. Une galette à l'avoine, aux dattes et à la clémentine. Toujours sans sucre et sans ajoutés, elle nous rappelle que la belle saison s'en vient.

Source de fibres, d'énergie et de fraîcheur... 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Le zeste de 3 clémentines (grosseur : moyenne)
1 tasse (110g) de gruau rapide
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier) 
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (75g) de dattes hachées (ou en morceaux)
1/2 tasse (65g) de noix de Grenoble hachées
Déco : quelques « branches » de zeste de clémentine

La MARATHONIENNE (datte en « pogo »)

Lundi le 15 avril 2013. Cette date restera marquée dans la mémoire des adaptes de la course à pied. Je gardais cette recette pour un peu plus tard dans la saison, mais j'ai pensé qu'elle méritait d'être présentée en mémoire des évènements du dernier marathon de Boston.

La Marathonienne est une galette de style « pogo » -hahah!- qui représente une excellent source d'énergie pré-entraînement. Simple à cuisiner, son goût savoureux donne le goût de courir encore et encore... et encore et encore. N'est-ce pas ce qu'on fait   lorsqu'on se prépare pour un marathon? Bonne galette et bonne saison de course!

Source de glucides rapides pour les muscles!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 1/2 tasse (185g) de farine d'avoine bio (ne pas confondre avec les flocons d'avoine)
20 dattes entières dénoyautées (ou plus)
Facultatif (1/2 tasse de morceaux de dattes ou de brisures de chocolat ou de noix de coco, etc)
À noter que pour les photos, Madame Labriski y est allée pour la version sans artifice... donc aucun ajout de ces éléments « facultatfis » qui, pourtant, rendent la galette encore plus savoureuse.

La TITOISEAU (galette multi-graines)

Des graines, des graines, de graines, des petites, des grosses, des blanches, des noires, des brunes, faut en manger, mangez-en! Des graines, des graines, des graines, c'est le printemps ma perdriole, c'est le temps de prendre soins de vous. Voici la Titoiseau, une délicieuse galette faite de graines et de graines... qui saura satisfaire les becs les plus fins. Pit pit pit! Sortez l'oiseau en vous!

Source de fibres, d'énergie, de fer, d'antioxydants, de calcium et... de printemps!
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/3 tasse (25g) de son de blé 
1/4 tasse (25g) de germe de blé
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées   
1/4 tasse (60g) de farine de blé entier (ou autre, au choix)
1/2 tasse (60g) de graines de sésame
1/4 tasse (35g) de chia noir bio (se trouve facilement dans les épiceries santé)
1/4 tasse (30g) de graines de tournesol non salée (et sans écailles!)
1/2 tasse (60g) à 1 tasse (120g) de raisins sec de Corinthe

La COCO«HOT» (galette cacao, orange et amande)

Moelleuse, fondante, chocolatée, parfumée... la galette Coco»hot» a un goût de noix de coco, mélangé à la fraîcheur de l'orange et la subtilité de l'amande. Alléchante? Enivrante? Je n'ai pas terminé! Une mignardise sans sucre raffiné, sans gras ajouté, sans blé et sans gluten qui vraiment, on va se dire les vraies affaires : est presque digne d'un miracle! Mais j'y pense,  n'avançons-nous pas vers le week-end de Pâques? Hahaha! Voilà qui explique tout. Pour célébrer le long congé, osez croquer dans un bonheur décadent de santé : la galette au  « coconut » (noix de coco) vraiment « hot », la Coco«hot»!

Un plaisir sans blé, sans gluten et sans culpabilité!
Saine source d'énergie et... de sourires  
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
Le zeste d'une grosse orange (on évite de zester le blanc de l'orange)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (45g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (55g) de cacao bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 tasse de noix de coco râpée (moyen) non sucrée
1/4 (40g) à 1/2 (80g) tasse de brisures de chocolat noir à 70% ou plus

La PATRIMOINE ENDIMANCHÉ (galette érable et pacane)

En caravane allons à la cabane. Oh ! eh oh! On est jamais de trop pour goûter au sirop... et faire de belles galettes... 'ettes, 'ettes, 'et-tes. 

Hahaha! Reconnaissez-vous la célèbre chanson du temps des sucres?

Mmm, le bon sirop d'érable. C'est bon au printemps, c'est bon tout le temps. « MAIS C'EST DU SUCRE! » me diront les  puristes.  C'est vrai, mais il n'est pas raffiné et son goût est si... trop... tellement... délicieux! Ce qui est péché, c'est de s'en priver. Voici donc une galette du temps des sucres qui fait exception  à la règle des Labriski, la savoureuse Patrimoine endimanché.

Source de fibres et de joie de vivre    
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 

1/3 tasse (110g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1/2 tasse ( 125ml) de sirop d'érable 100% naturel    (Intéressant : sucre ou sirop d'érable?) 

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (150g) de farine de blé entier 
1 tasse (120G) de farine d'épautre entière bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1 tasse de pacanes hachées grossièrement

L'ÉNERGIE DE FER (galette mélasse et beurre d'arachides)

« Énergie! Énergie, énergie à vendre! Achetez ma belle énergie! » Qui n'aimerait pas pouvoir se procurer de l'énergie aussi facilement? Bon, vous allez me dire que ça existe déjà. Vous avez raison. Que dire de plus? Que la galette Énergie de fer est, en plus d'être santé, super décadente, facile à faire et vivement nourrissante. Tiens, voilà la différence : zéro calorie vide et 100% énergie nourrissante. Hourra! On aime ça. Cessez de manger n'importe quoi, cuisinez-vous la galette Énergie de fer... et durez  longtemps, longtemps, longtemps.

Source de protéines, d'énergie et de fer 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 19 ou 25 galettes (ça dépend de si on met de la purée de dattes ou non)

À noter : Cette recette se fait aussi sans purée de dattes! 
Ingrédients: 

Facultatif! 1/2 tasse (175g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature (+ 1/4 de tasse (75g) si on fait la version « avec » purée de dattes)
1 oeuf
1/2 tasse ( 150g) de beurre d'arachides naturel
1/2 tasse (190g) de mélasse (verte ou de fantaisie - au goût et au choix!)   

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 tasse (170g) de farine de blé entier 
1 tasse (100g) de flocons d'avoine à cuisson rapide 
1/2 tasse (100g) d'arachides hachées ou broyées
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
  

La MOGNON D'OURSON (galette mélasse à la « patte d'ours »)

Que préférez-vous? Une galette à la mélasse ou à la m'lasse? Une galette « patte d'ours » du commerce ou une version santé de cette dernière? Allons droit au but : on n'a pas besoin d'ajouter de sucre, de gras ou de que je sais quoi pour avoir une belle collation à se mettre sous la dent. Voici la version Labriski de la fameuse -et tant aimée- « patte d'ours », la Mognon d'ourson... hahahah! 

Source de fibres, de fer et d'énergie
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 22 galettes

Ingrédients: 

3/4 tasse (250g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf 

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
2 1/2tasse (350g) de farine de blé entier ou d'épautre (au choix)
3/4 à 1 tasse (265 à 350g) de mélasse de fantaisie ou de mélasse verte* (au choix)
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)

La CHOCOGO! (galette protéines et chocolat)

C'est la semaine de la Saint-Valentin! Pour l'occasion, je célèbre l'amour  du sport (pour ne pas dire de la course à pied) avec une recette de galette santé hyper protéinée. Inspirée du fameux verre de lait au chocolat, la boisson de récupération par excellence, je vous présente la ChocoGO! Une galette sans sucre et sans gras ajoutés, sans blé, sans gluten et gonflée à bloc de protéines chocolatées. Mi-brownies et mi-galette moelleuse, je vous parie que vous en tomberez amoureux...

Source de protéines, de vitamine D et d'amour
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : exactement 15 galettes

Ingrédients :

1/2 tasse (175g) de purée de dattes 
1/3 tasse (110g) de yogourt nature au choix (pour plus de protéines, optez pour le style « grec »)
1 oeuf 

1 c. à soupe (15 ml) de vanille

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1 1/2tasse (150g)  de lait écrémé en poudre
3/4 tasse (70g) de cacao en poudre
1/4 tasse (25g) de poudre d'amandes (ou d'amandes passées au moulin à café)
1/4 tasse (25g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 à 1 tasse (100 à 200g) de brisures de chocolat noir 75%, 80%, demi-sucrées  ou/et de caroube*
* ici, on peut mettre des raisins secs, des noix ou des canneberges séchées, etc. : c'est au goût!

La SALUT BONHOMME! (galette protéines et noix de coco)

Une galette santé de style mignardise sans sucre ni gras ajoutés, sans blé, bourrée de protéines, super énergétisante et pleine de goût, voici la Salut Bonhomme! C'est le temps du Carnaval de Québec et la madame avait l'idée farfelue de se lancer un défi : faire une galette de « récupération » (on parle ici de nourrir les muscles) pour passer à travers les festivités carnavalesques. 

Bref, après quelques tests, l'athlète de la galette termina en force avec ce résultat proclamé par son goûteur-de-bonhomme « l'une des meilleures des Labriski! »

Grande source de protéines, de fibres et de joie!
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 12 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 24

Ingrédients :

1/2 tasse (173g) de purée de dattes 
1/3 tasse (100g) de yogourt nature (de style « grec »  pour avoir encore plus de protéines)

2 blancs d'oeufs ou 1/4 de tasse (63g) de Que des blancs d'oeufs

1 à 2 c. à thé (5 à 10ml - au goût) d'extrait d'amande pur (ou de vanille pur)

1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

Une pincée de sel
1/2 tasse (65g) de lait écrémé en poudre
1/2 tasse (50g) de poudre d'amandes (ou d'amandes passées au moulin à café) 
2 tasses (200g) de noix de coco moyenne non sucrée
1 tasse (110g) de gros flocons d'avoine
1/2 tasse (115g) de brisures de chocolat noir 75% ou/et de caroube - Facultatif mais toujours bon