mercredi 9 juillet 2014

LA FRAÎCHEMALLOW (galette fraises fraîches et guimauves)

La Fraîchemallow (galette fraise et guimauve)

Après la populaire galette santé J'aime ta fraise de l'été dernier .Voici la 2e galette du festival estival SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS de Madame Labriski, la Fraîchemallow. Une galette tendre et spongieuse cuisinée avec des fraises fraîches et au reste de guimauves grillées... OMG! Un pur délice d'été qui nous rappelle que la vie est belle. 

Source de fibres et de surprises en bouche ;-)
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 
Ingrédients :
          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes et fraises non sucrées du commerce*
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 tasse (150g) de farine SANS GLUTEN** 
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco***
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de fraises fraîches (du Québec) coupées en petits morceaux
          1 tasse (58g) de guimauves régulières (ça c'est 9-10 guimauves régulières)
           Déco : quelques morceaux de fraises
   
          * La purée de pommes fait parfaitement l'affaire. Ne vous cassez pas la tête avec ça ;-)
        ** Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
      *** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.

Qu'est-ce qu'on fait avec un reste de guimauves de camping? Et si on faisait des galettes aux fraises fraîches qui goûtent le ciel?

1. Préchauffer le four à 350°F.  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, la compote, l'oeuf et mélanger jusqu'à l'homogénéité de la pâte. 3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et mélanger de nouveau.  4. Mettre la farine et le graines de lin broyées dans le bol et pour faire changement, mélanger. 


Farine Sans Gluten du Costco
Pour cette recette j'ai essayé la nouvelle farine SANS GLUTEN du Costco. La texture est intéressante et semble donner des résultats sans gluten moins « sablonneux » intéressant....
5. Couper les fraîches, hum..., les fraises et les guimauves puis, ajouter-les à la pâte. 
Fraises et guimauves
Trucski pour couper les guimauves! Utiliser des ciseaux, ça va beaucoup mieux.
Est-ce qu'on fait les morceaux ce fraises et de guimauves pas mal de la même grandeurs Madame Labriski? Oui... ;-)
Pate de Fraîchemallow
ATTENTION! L'odeur de la pâte sera des plus enivrante... oh là làski!
6. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes, un tapis de silicone ou encore un tantinet d'un corps gras. Comme les galettes n'ont aucune trace de matière grasse, si on ne met rien, ça va coller et on va se retrouver avec une plaque à frotter. Agrgrgrg! C'est l'été (enfin!) on n'a pas de temps à perdre avec ça. Hahaha! (J'adore ce paragraphe.) 

7. Déposer les pâte à la cuillère sur la plaque et décorer avec un morceau de fraise ou de guimauve. J'aime mieux vous le dire... la guimauve va grillée... et donnera l'impression que la galette est gratinée. Hahaha! Mais bon, c'est l'été, il faut se gâter.

8. Faire cuire au four 20 minutes. (Si vous mettez de gros morceaux de fraises, vos galettes demanderont quelques minutes de plus de cuisson.)

La pâte sur la plaque
Les galettes avant d'aller se faire « bronzer » dans le four... 
Mmm, guimauve grillée et tarte aux fraises
Les galettes après 20 minutes dans le four... OMG! OMG! OMG! Ça sent « fraisement » bon dans la maison! 
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Conservation (dans un plat hermétique) : 
- Deux à trois jours sur le comptoir  
- Une grosse semaine et demi au réfrigérateur 
- Trois mois au congélateur 

*

Mais... mais... Madame Labriski, 
il y a du sucre raffiné dans les guimauves ;-(

C'est vrai. Mais connaissez-vous des parents qui ne font pas vivre l'expérience culinaire de la guimauve grillée sur le feu de camp à leur(s) enfant(s)? Inspirée lors d'une sortie de course à pied, je me suis dit que que l'idée serait des plus intéressantes. Un peu de guimauves dans une galette labriski, ce n'est pas la fin de monde... c'est un clin d'oeil au plaisir du camping et à la saison des vacances. Hahaha!
* 

 Riche en fibres, en énergie et en bonheur d'été, 
la galette Fraîchemallow est une collation autant qu'un dessert. Sa texture spongieuse nous rappelle celle de la guimauve et son goût de fraise celui de la tarte chaude. 
Hummmm. (Mais elle est remplie de fibres!!!) Yé! 


Bonne saison des fraîches du Québec et bonnes galettes! 


L'avez-vous essayée? Si oui, laissez-moi vos commentaires ici-bas ou encore, sur la page Facebook! »»

dimanche 22 juin 2014

La BEDON-BANANE (galette SANS GLUTEN, SANS PRODUITS LAITIERS: banane et noix de coco)

La Bedon-Banane
Une recette santé SANS BLÉ (sans gluten) et SANS PRODUITS LAITIERS qui goûte bon la banane et à la noix de coco : LA BEDON-BANANE! Hahaha! On aime! La madame avait de petits problèmes d'inflammation dans le bedon. Ayayaille;-(  On lui a donc fortement recommandé de bouder, pour un temps, le blé et les produits laitiers. Résultat : une belle recette délicieuse pour toute la famille avec en prime, l'obligation d'exploiter le monde du sans gluten. Beau défi estival! 
 Source de fibres et de bedons heureux! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON :  15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une petite douzaine

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1 oeuf
1/4 tasse ( ou 2 c. à soupe) de blanc d'oeuf*
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
Une banane (bien mûre) écrasée
1 c. à soupe d'essence de vanille (j'ai mis de la blanche) 
1 tasse (150g) de farine sans gluten**
1/4 tasse de graines de chia bio noires
1/4 tasse de noix de coco non sucrée
1/2 tasse de noix de Grenoble hachée ou  1/3 tasse de pépites de chocolat lait noir (70%)

* Si on n'a pas de problème avec les produits laitiers, le blanc d'oeuf peut être remplacé par 1/3 tasse de yogourt nature.
** Pour cette recette, on teste la farine Robin Hood.

samedi 31 mai 2014

La Van GO! (galette pleine de graines de tournesol)

Tout plein de galettes VanGo!
Une galette santé remplie de soleil, ça vous intéresse? Après la fameuse galette de style déjeuner la Good morning banane, voici une nouvelle version remplie de soleil : la Van GO! Une galette à l'avoine bourrée de graines de tournesol et de raisins secs. Oh-que-c'est-bon-le-matin! Van GO! Van GO! Van GO! Y'a rien de tel pour commencer la journée! (Surtout qu'elle est super facile à faire ;-) 

Source de fibres et d'énergie labriski!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une belle grosse douzaine

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
3/4 tasse de farine d'avoine
3/4 tasse de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)
1/4 tasse de son de blé naturel
1/4 tasse de graines de chïa
1/4 tasse de graines de lin broyées
1/2 tasse de graines de tournesol (Si on veut, on ose un peu plus ;-)
1/2 tasse de raisins secs
Graines de tournesol pour décorer

mercredi 7 mai 2014

La TARTOCITRON (galette à la tarte au citron!)

 La TartoCitron

Après la fameuse galette de récupération sportive la CHOCOGO et la galette-dessert décadente pour  impressionner vos invités,  l'EFFERVESCENTE, voici - finalement - une galette remplie de soleil et de protéines qui goûte bon la tarte au citron : la TARTOCITRON. Hahaha! Une galette d'été aussi originale que surprenante dont tout le monde vous demandera la recette. Mangez de la « tartocitron » n'aura jamais été aussi santé.  Vive les labriskinneries… ;-) 

Source de soleil, de fibres et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON :  17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une petite douzaine

Ingrédients: 
1/4 tasse (75g) de purée de dattes 
1/2 tasse de yogourt nature sans gras
1 oeuf
Ayayaille! Un paquet de mélange pour garniture à la tarte et pour dessert LÉGER au citron (Shirriff)
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2  tasse  (55g) de lait écrémé en poudre
3/4 tasse à 1 tasse* de farine d'épeautre entière bio (ou de blé entier bio)
1 c. à soupe de graines de chia bio noires (ou de graines de pavot)
Facultatif! 5 à 10 goûtes de colorant alimentaire jaune 

* Les 2 quantités sont bonnes. L'une donnera une galette à la texture « cousine » de celle de la tarte au citron (un peu mouillée, mais très bonne) et l'autre (1 tasse) donnera une galette plus dense.

vendredi 7 mars 2014

LA SCHTROUMPHANTE (galette amandes et bleuets - SANS PRODUITS LAITIERS)

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N'est-ce pas schtroumphant un nom de galette santé (SANS produit LAITIER et SANS GLUTEN) aussi schtrouphement surprenant? La galette la Schtroumphante est une galette SANS FARINE, remplie d'amandes et de bleuets. Simple. Bonne. Énergisante. Elle a le pouvoir de rendre de bonne humeur… tout comme ces petites créatures bleues hautes comme trois pommes.  
Pourquoi un tel nom? Parce que nous les adultes, on a tendance à se prendre trop souvent trop au sérieux. C'est ridicule. Alors si quelqu'un vous demande ce que vous êtes en train de manger? Vous pourrez répondre : « La galette Schtroumphante de Madame Labriski. » Hahaha! Ça mettra un peu de joie de vivre dans la discussion… N'est-ce pas schtroumphant? 

Source de bonheur « bleu » et de protéines!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 30 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une douzaine

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de purée de fruits commerciale sans sucre ajoutés bleuets et pommes (un contenant)
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (80g) d'amandes en poudre (amandes moulues) 
3/4 tasse (+ou- 85g) d'amandes tranchées (effilées) 
1/2 tasse (50g) de graines de citrouille écaillées
1 tasse (160g) de bleuets séchés (C'EST SCHTROUMPHEMENT BON!) 

vendredi 14 février 2014

La MÉLI-MÉLOVE (galettes fibres et amour… hahahah!)

Les Mélo-Mélove…
C'est la St-Valentin! Pour l'occasion, rien de tel qu'une création 100 % fibres d'amouuuuur. Oubliez les petits coeurs à la cannelle au sucre raffiné qui pique. Eurk! Que diriez-vous d'une création faite maison remplie d'amour et d'énergie? Voici la Méli-mélove, une toute nouvelle recette originale qui se présente sous trois parfums : chocolat, caramel et fraise fraîche et chocolat blanc. Oh-là-là! Serez-vous résister à l'équilibre parfait des fibres et des petits plaisirs? À vous de me le dire! (Nous - Chez Madame Labriski- ça fait 6 recettes qu'on fait en une semaine… De l'amour, on en mange!) 

Source de fibres et d'amouuuuuuur! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 17 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients de base (les fibres): 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (35g) de son de blé naturel
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou d'avoine biologique : au choix;-) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1/4 tasse (25g) de noix de coco non sucrée râpée
                          +
La version au chocolat,  au caramel ou encore, à la fraise fraîche et au chocolat blanc 

Galette Méli-mélove au chocolat Galette Méli-mélove au caramel Galette Méli-mélove à la fraise fraîche et chocolat blanc

Au chocolat (l'amour)
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat noir (75 %) ou mi-sucré
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat blanc pur
1/2 tasse (54g) de cacao
1/4 tasse de lait

Au caramel (encore de l'amour)
1 paquet de mélange à saveur Duncan Hines au caramel (voir image plus bas)
1/2 tasse (100g) de grains de caramel au beurre
ou encore (mettre 1/4 de tasse de grains de caramel et 1/4 tasse de raisins secs: c'est très bon)


À la fraise fraîche et au chocolat blanc (et du love...)
1 paquet de mélange à saveur Duncan Hines au Shortcake aux fraises (voir plus bas)
1/4 tasse de petits morceaux de fraises fraîches
1/4 tasse (50g) de grains de chocolat blanc pur

mardi 28 janvier 2014

La « HELLO BLU…TIFUL » (top-de-muffin Son et bleuets)

Galette santé style top-de-muffin « Hello Blu… tiful »
Un top de muffin, c'est bon. Une galette super santé de style top-de-muffin à la mode de Madame Labriski c'est... à découvrir. Depuis le temps que je vous en parle sur Facebook, voici enfin la création matinale des gens pressés : la Hello Blu… tiful!  On dirait un muffin mais c'est, en fait, un pur concentré de tout ce qu'il a de meilleur : DU SON DE BLÉ, DES BLEUETS, DES GRAINES DE LIN, DE L'AVOINE… et un peu de sucre et de beurre? NON!  Que du bonheur labriski. Avec la Hello Blu…tiful, la journée commence en grand. 
Méga source de fibres et de bonheur matinal! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 18 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 11 à 12 petites ou 8 grosses galettes de style top-de-muffin

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (35g) de son de blé naturel
1/2 tasse (75g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou d'avoine biologique : au choix;-) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées
1 tasse de bleuets surgelés
Facultatif : 1 tasse de lait (Attention : si vous en mettez ça ne fera pas le style top-de-muffin!) 
Déco :  un peu de flocons d'avoine… pour augmenter l'effet « top-de-muffin »

mardi 17 décembre 2013

La D.S. DU PÈRE NOËL (chocolat et coco - SANS GLUTEN)

Mignardise « D.S. du Père-Noël »

Le Père Noël existe. Prenez le pour dit. Cette année, il a fait une demande spéciale à la Madame Labriski. « Cette année, j'aimerais avoir des biscuits à la noix de coco! » Pardon Père Noël ? lui ai-je dit alors que je venais de le photographier avec ma  blondinette de bientôt 3 ans. 
Alors on en a fait une vidéo.  
Une demande spéciale venant du Père Noël, ce n'est pas rien. Voici la galette/mignardise DEMANDE SPÉCIALE DU PÈRE NOËL (D.S. du P. N.). Un délice fondant sans gluten à la noix de coco et au chocolat noir et… bourré de fibres. 
Mais, ce n'est pas des biscuits classiques! C'est vrai… mais il faut savoir innover dans la vie ;-) 

Source de fibresss… et de cadeaux! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 48 galettes mignardises (boules!)

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras de préférence
1 oeuf
1 c. à soupe (ml) d'essence de vanille ou de noix de coco (au choix) 
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (160g) de farine de coco (c'est plein de fibres sans gluten!)  
1/2 tasse (54g) de cacao
1 1/4 tasse de lait
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (110g) de brisures de chocolat 75%
1/2 tasse de noix de coco non sucrée + environ une tasse de noix de coco pour rouler les boules

mardi 3 décembre 2013

L'EFFERVESCENTE (Galette chocolat à la menthe)

La galette L'Effervescente ou l'Après 8h
Si vous aimez les chocolat à la menthe, c'est que vous êtes fait pour la galette l'Effervescente. Toujours sans sucre et sans gras ajoutés, cette recette, aussi fine qu'originale, permet d'ajouter un moment de pur bonheur à la touche finale d'un bon repas. Mi-chocolatée, mi-mentholée, sa texture fondante nous fait oublier qu'en fait... elle est bourrée de fibres. Par ici les solutions épatantes de santé ;-)

Source de fibres... pour épater les invités ;

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 25 galettes mignardises

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait pur de menthe et menthe poivrée
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
3/4 tasse de cacao
1 tasse (150g) de farine de blé à pâtisserie bio
1/2 tasse (60g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse (110g) de brisures de chocolat 75%
Déco : 25 pastilles de chocolat noir 80%

vendredi 1 novembre 2013

La SAUVE-TOI CENDRILLON (galette citrouille et chocolat noir)


Sauve-toi Centrillon et reste de la citrouille

Quoi faire avec le reste de vos citrouilles? La galette Sauve-toi Cendrillon! Une galette santé super originale bourrée de fibres et d'énergie au parfumé légèrement épicé de citrouille. Oubliez la purée de citrouille! Pour la Sauve-toi Cendrillon, on opte pour des morceaux de citrouille. C'est simple, c'est frais et surtout, ça fait une excellente collation santé. Hum... et qu'est-ce qui nous arrive si on la mange passé le douzième coup de minuit?  Eh  bien... que du bonheur. Bonnes galettes!

Source de d'énergie et de « Bibbidi bobbidi boo » !

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 20 galettes

Ingrédients: 
2 tasses de morceaux de citrouille (voir photo) 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
Une pincée de sel 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
Le zeste de 1 orange
1/4 c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de muscade
1/2 tasse (55gg) de gruau rapide
1 tasse (150g) de farine d'épautre entière (ou de blé entier ou de kamut) 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées ou non (au choix)
1/2 tasse de graines de citrouille (sans écale)
1/4 tasse (65g) de brisures de chocolat noir (si possible)
Déco : morceaux de citrouille