dimanche 18 janvier 2015

LA BLEU BONHEUR (galette caramel et bleuet)

La Bleu bonheur

*** RECETTE SANS GLUTEN* ET SANS PRODUITS LAITIERS ***
Vous êtes du type septique devant le goût des galettes sans gluten? Je comprends. Attendez d'avoir goûté  à la galette Bleu Bonheur, une recette santé sans gluten et sans produits laitiers totalement délicieuse. Si sa texture est « sableuse » comme la majorité des produits sans gluten? Non... et c'est pour ça qu'on l'aime tant. Aussi moelleuse que savoureuse, laissez-vous surprendre par le mélange surprenant des bleuets et des pépites de caramel... Miam, miamski! 

Source de fibres et wowski ;-) 

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 15 à 18 galettes

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce 
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de caramel**
1/2 tasse (125 ml ou 110 g en poids)  de lait d'amandes***
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/3 tasse (50g) de farine de noix de coco
1/2 tasse (75g) de farine de quinoa
1/2 tasse (100g) de farine sans gluten du commerce (recette faite avec la farine du Costco) 
1/8 tasse (20g) de graines de chia bio
1/2 tasse (85g) de bleuets séchés
1/4 tasse (40 g) de pépites de camarel skor
1/4 tasse (35g) de pépites de caramel au beurre
Quelques bleuets et pépites de caramel pour décorer. 

* Pour la version AVEC GLUTEN, il suffit de remplacer les 3 farines proposées par 1 1/3 tasse de la farine de votre choix. (Blé entier, épautre, kamut, avoine, cet.) 
** Où ai-je déniché cette petite merveille? Au Super C, près de l'essence de vanille. 
*** Si on peut mettre du lait de soya ou du lait de vache? Bien entendu. 

Je suis en amour... avec une recette complètement hallucinante de bonheur. La connaissez-vous? C'est la galette Bleu bonheur. 
Love you petite galette . Te quiero mucho, mucho. 

1. Préchauffer le four à350°F (180°C)

2. Mettre dans un bol, la purée de dattes, la compote de pommes, l'oeuf, l'extrait de caramel et le lait d'amandes et bien brasser. Mine de rien, ça sent très bon. Puis, on ajoute le bicarbonate et la poudre à pâte et, on mélange de nouveau. 

3. On ajoute : les farines, les graines de chia, les bleuets séchés et toutes les pépites de caramel. Si on met tout ça dans le bol en même temps? Si, si. Et on mélange le tout. Miamski, la pâte est pas mal bonne... Hahaha!

4. LABRISKINNERIE : On met du papier parchemin ou un tapis de silicone sur la plaque à galettes. Si on ne met rien : TOUT VA COLLER.  (On ne veut pas ça!!!)

5. À l'aide de cuillères à thé, on met la pâte sur la plaque. Pour décorer, on peut mettre un bleut ou des pépites de caramel... pour augmenter la dose de bonheur.

6. On envoie le tout au four pendant 15 minutes à 350°F (180°C)

Galettes Bleu Bonheur
Plein de galettes Bleu Bonheur dans le frigo, c'est génial pour commencer la semaine. 

Conservation (dans un plat hermétique) : 
Cinq jours sur le comptoir  
- Une grosse semaine et demie au réfrigérateur 
- Trois mois au congélateur

*
Tranche de vie labriski
Cette création est le fruit d'un accident culinaire-o-expérimental. Je vous explique. Je voulais refaire la galette Magnifique Écarlate (qui sortira sous peu) afin de vérifier sa faisabilité. Comme je n'avais pas beaucoup de temps de moi, je travaillais vite dans ma cuisine. À la place de mettre de l'essence de vanille, j'ai mis de l'extrait de caramel. 

Merde! Merde! Merde! Merde! Merde! 
C'est tellement pas ça que je voulais faire! 

Comble de la niaiserie, j'ai réitéré en sortant, du garde-manger,  les bleuets à la place des canneberges (qu'on retrouvent dans la Magnifique Écarlate). Bref, c'est là que je me suis dit que le mélange de caramel et bleuet sera certainement aussi surprenant que délicieux. 

Résultat : une création surprise dont je suis très fière. 
Bon « galetage » et bonne dégustation.

*

Source d'énergie et de bonheur labriski
cette galette originale est tout sauf banale. 
En fait, la galette Bleu Bonheur est un véritable bonheur à partager. 
Un petit dessert à cuisiner. 

Quand la manger? Le midi, le soir ou... en plein coeur d'un meeting. 



Cuisinez la Bleu Bonheur
vous ferez des heureux autour de vous. 


Si  vous la cuisinez, laissez-moi vos commentaires... ici-bas ou sur ma page Facebook! »»

lundi 15 décembre 2014

HO HO HO FRUITS! (Cake aux couleurs des Fêtes)

Une belle tranche de cake Ho Ho Ho Fruits!
 Qui aime le traditionnel gâteau aux fruits du temps des Fêtes? Hum, je vais être honnête : pas moi ;-( Ou peut-être certains, mais encore faut-il qu'ils soient exceptionnellement bons. Que dire des fruits confits des Fêtes? Ayayaille (soupir). J'ai essayé d'en mettre dans mon panier à l'épicerie, mais il y avait toujours une petite voix qui me disait « Non, mais... ce n’est pas vraie que Madame Labriski va cuisiner avec ça. Tu t'auto-naises-tu là? »  
Ce qui fait en sorte que j'ai utilisé de ma cocologiski et j'ai décidé de faire une version rafraîchissante (ou contemporaine - ho ho ho!) du fameux gâteau des traditions. Après quelques tentatives, voici le HO HO HO FRUITS!  un cake santé magnifiquement fruité en rouge et vertEncore une fois, les goûteurs sont unanimes : c'est totalement rempli de bonheur santé. 

Source de fibres et de joyeuses couleurs! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 75 minutes 
CUISSON : 40 minutes à 400°F (200°C) 
DONNE : un « cakeski » ou un gâteau santé en forme de pain...

Ingrédients : 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes »»»
1/2 tasse (ou petit contenant commercial de 111g) purée framboise, cerise et carambole
1 oeuf
1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille pur
1 1/4 tasse de lait d'amandes (ou de lait ou de lait de soya)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte 
Une pincée de sel
1 1/2 tasse de farine d'avoine ou de blé (celle que vous aimez vraiment!) 
1/4 tasse de graines de chïa noir bio
2/3 tasse de cerises séchées (celle du Costco sont excellentes;-) 
2/3 tasse de canneberges séchées
2/3 tasse (45g)  de canneberges congelées coupées en deux
2/3 tasse ( 55g) de tranches de kiwi coupées en morceaux
2/3 de tasse (40g) de noix de Grenoble en morceaux
FACULTATIF! 1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 
DÉCO : tranches de kiwi coupées pour simuler un sapin ! Hahah!

samedi 6 décembre 2014

TRANCHE-NOISETTE (cake choco-noisette)

Le cake Tranche-Noisette... tranché

Avec les Fêtes qui s'en viennent, je n'avais pas le choix : je devais préposer une alternative à mettre sur la table. Quelques tentatives plus tard :  voici la première recette de cake labriski : le TRANCHE-NOISETTE. Un délicieux cake rempli de noisettes entières.  C'est santé, c'est bon (presque « cochon »), c'est une expérience qui se partage et qui se mange une tranche à la fois. Si la vedette du jour peut remplacer la traditionnelle bûche de Noël? Hum... disons que c'est ce que certains de mes « goûteurs » ont proclamé! Ayayaillleski! oserez-vous? 

Source de fibres et de festivités gourmandes! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 75 minutes 
CUISSON : 45 minutes à 400°F (200°C) 
DONNE : un « cakeski » ou un gâteau santé en forme de pain...

Ingrédients : 
3/4 tasse (225g) de purée de dattes »»»
1/2 tasse (120g) de yogourt nature sans gras ou 1/2 tasse de purée de pommes non sucrée du commerce
1 oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de Frangelico (liqueur de noisette »»») ou 1 c. à soupe (15 ml) d'extrait de vanille
FACULTATIF (mais-oh-combien-parfait!) 2 à 3 c. à soupe de café instant à la noisette »»»
1 1/2 tasse de lait d'amandes (ou lait sans lactose, de soya : faites votre choix!) 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte 
Une pincée de sel
1/2 tasse de cacao
1 tasse de farine d'épautre entière bio ou 6 grains ou de blé entier (ou de celle que vous avez sous la main!)
1/4 tasse de graines de lin broyées 
1/4 tasse de graines de chïa noir nio
1/4 à 1/2  tasse de pépites de chocolat noir (75 %) (pour la quantité, c'est comme vous aimez ;-)
1 1/2 tasse de noisettes crues entières (avelines)
DÉCO : quelques noisettes et des pépites


samedi 22 novembre 2014

CRAZY CLÉMENTINE (muffinski clémentine et amande)



Muffinski Crazy Clémentine

Après le succès du premier muffin labriski MÉCHANT PLAISIR, je n'avais pas le choix de sortir une deuxième recette. Cette fois-ci, SANS GLUTEN ET SANS PRODUITS LAITIERS. Une idée venue en courant, une idée pour mettre du soleil dans la noirceur de novembre. Son petit nom alléchant qui fait sourire? Le CRAZY CLÉMENTINE. Jamais ce petit fruit du Maroc n’aura généré autant de bonheur en bouche : une véritable explosion de fraîcheur estivale. Je vous le dis, c'est fou, fou, fouski! À essayer! (Je suis prête à parier que vous allez l'adopter ;-) 

WOWSKI! * RECETTE SANS GLUTEN et SANS PRODUITS LAITIERS * WOWSKI!  

Source de fibres et de soleil (ça fait du bien!)
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes 
CUISSON : 15 minutes ou 25* minutes à 400°F (200°C) 
DONNE : une vingtaine de miniMuffinskis ou entre 9 et 12* muffinskis

Ingrédients : 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes
1/2 tasse purée de pêches, pommes et carottes* non sucrée du commence ou de pommes 
1 oeuf
1 c. à soupe d'extrait d'essence d'amande pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte 
Une pincée de sel
1 tasse de boisson non laitière aux amandes (ou de soya)*
3 clémentines (pour le zeste et le fruit : on prend tout, tout, tout!
1 tasse de farine de maïs (ou de celle que vous aimez sous la main!)
1/4 tasse de graines de chanvre crues décortiquées OU de chïa ou OU de graines de lin broyées
1/2 tasse d'amandes effilées
DÉCO : zeste de clémentine et amandes effilées

*Vous avez la chance de ne pas avoir de problèmes avec les produits laitiers? Mettez du yogourt nature à la place de la purée de fruits  et  optez pour du lait « normal » à la place de la boisson d'amandes. C'est simple comme ça ;-)
* Vous êtes allergique aux amandes? Changez l'essence d'amandes pour de la vanille. À la place de la 1/2 tasse d'amandes effilées, optez pour un peu plus de morceaux de clémentines ou encore, mettez 1/4 de tasse de plus de farine... ça devrait faire l'affaire.

mercredi 12 novembre 2014

MÉCHANT PLAISIR (muffinski chocolat et caramel)

Méchants plaisirs coiffés du glaçage labriski.

Madame Labriski a 2 ans aujourd'hui! Bonne fête! Pour souligner l'occasion, voici la première recette du blogue de muffinski : le MÉCHANT PLAISIR! Un muffin santé, sans sucre sans gras ajoutés avec son glaçage sans sucre et sans gras ajoutés pour encore plus de bonheur. QUOI? VRAIMENT? Oh que oui. Un plaisir au chocolat et caramel qui nous donne l'impression de mordre dans un dessert décadent digne d'une overdose de gras trans. Heureusement, c'est totalement labriski! Serez-vous résister à la tentation de le cuisiner? 


Source de fibres et de... OMG c'est la fête! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 60 minutes 
CUISSON : 20 ou 25* minutes à 400°F (200°C) 
DONNE : entre 9 et 12* muffinskis
* J'explique la différence plus loin.

Ingrédients pour les muffinskis : 
3/4 tasse (225g) de purée de dattes
1/2 tasse (120g) de yogourt nature sans gras ou 1/2 tasse de purée de pommes non sucrée du commerce
1 oeuf
1 c. à soupe d'extrait de caramel artificiel (ou d'extrait de vanille)
1 tasse de lait (lait sans lactose, de soya ou boisson non laitière aux amandes : gâtez-vosu!) 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte 
Une pincée de sel
1/2 tasse de cacao
1 1/2 tasse de farine d'épautre entière bio ou de blé entier (ou de celle que vous aimez sous la main!)
1/3 tasse de graines de lin broyées
1/4 tasse de pépites de chocolat noir (75 %)
1/4 tasse de pépites de caramel au beurre (butterscotch)
1/4 tasse de pépites de caramel (Skor)

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :
Donne assez de glaçage pour faire 6 dômes (comme sur la photo)
1/2 tasse de yogourt nature grec sans gras (j'ai utilisé le sans lactose) 
1/4 à 1/2 tasse de cacao (la quantité est au choix)
1/4 tasse de purée de dattes
C'est tout! Yeski ;-) 

samedi 25 octobre 2014

La POF CITROUILLE (galette citrouille et chanvre)

La galette POFCITROUILLE
La voilà! La fameuse galette à la purée de citrouille : la POF CITROUILLE! Une galette méga santé tendre et spongieuse au goût juste assez épicé de citrouille. Miamski! Une galette collation cousine de la Sauve-toi Cendrillon de l'an passé.... mais différente. Hahaha! 
Que dire de plus? Quelle est une belle et bonne source d'énergie réconfortante? Quelle saura mettre du réconfort dans vote coeur? Que vous l'aimerez un peu, beaucoup, à la folie? Oui, oui, toutes ces réponses. Offrez-vous ce plaisir d'automne, cuisinez la POF CITROUILLE!

Source de fibres et de bonheur d'automne
TEMPS DE PRÉPARATION : 60 minutes 
CUISSON : 20 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes

Ingrédients : 
Étape 1 : Préparer la purée de citrouille (après avoir été la « cueillir » ;-)
Citrouille (pour avoir 2 tasses de morceaux de citrouille)
1 1/2 d'eau
Rendement : 2 tasses de purée de citrouille

Étape 2 : Préparer les morceaux de citrouille
1 à 2 tasses de morceaux de citrouille (sans la pelure)
1 c. à thé d'huile (j'ai utilisé l'huile d'olive)
1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de gingembre moulu
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu

Étape 3 : Faire la pâte
1/2 tasse (150g) de purée de dattes
1/2 tasse (120g) de yogourt nature ou 1/2 tasse de purée de pêches, pommes et carottes sans sucre ajoutés 
1/2 tasse de purée de citrouille
1 oeuf
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte 
Une pincée de sel
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de gingembre moulu
1/4 c. à soupe de noix de muscade moulue
1/4 c. à soupe de clou de girofle moulu
1 1/4 tasse (187g) de farine d'épautre entière bio ou de blé entier (ou de celle que vous aimez vraiment!)
1/4 tasse (xx) de graines chanvre crues décortiquées ou de graines de lin broyées
1/4 tasse de raisins secs 
1/4 tasse de graines de citrouille écaillées (les vertes)

dimanche 19 octobre 2014

Les AYOYESKI! (galettes aux pépites de chocolat)

Galettes Ayoski!
Une galette santé aux pépites de chocolat. Simplement. Elle n'existait pas? Mais non. Après la Florida en smoking et la Ahh Bananahhh!, le temps était venu de mettre au monde le plus grand des classique, le fameux biscuit aux pépites de chocolat, en version moelleuse labriski : LA AYOYESKI! Pour augmenter le plaisir : on la déguise aux couleurs de l'halloween. Aahahah!
Vous avez des petits problèmes de digestion et aimeriez une version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ou SANS BLÉ? C'est votre jour de chance. Elle est aussi présentée dans cette version. Yéski! Laquelle des deux est la meilleure? LES DEUX. Ayoyeski... Hahahah! 

Source de fibres et... d'ambiance d'Halloween!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 14 galettes

Ingrédients (*version SANS OEUF, SANS PRODUITS LAITIERS ET SANS BLÉ)
3/4 tasse (225g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras |- 1/2 tasse de compote** commerciale sans sucre ajouté 
1 oeuf  |- 1/4 tasse de lait d'amande ou de soya sans sucre ajouté 
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1 tasse (150g) de farine d'épeautre  |- 2/3 tasse de farine de quinoa + 1/3 de farine sans gluten 
2. c. à soupe (30 ml) de graines de lin broyées, de chanvre ou de chia bio (au choix et au goût)
1/2  à 3/4 tasse de pépittes de chocolat 75%
FACULTATIF (MAIS TRÈS DRÔLE) : colorant alimentaire 

* Vous n'avez qu'à remplacer l'ingrédient par celui proposé en vert.
** Quelle saveur? Celle que vous avez sous la main ;-)


dimanche 21 septembre 2014

La CERISE DE TOI (galette cerise et amande)

Cerise de toi sur la grille de refroidissement

Voici une galette à la cerise et aux amandes SANS GLUTEN* et SANS PRODUITS LAITIERS : la galette digne d'une mignardise, la CERISE DE TOI! Cousine de la fameuse Schtroumphante, la Cerise de toi de distingue par son goût unique de cerise et d'amande. En cette fin d'été, elle vient parfumer le début de l'automne d'une succulente touche de rouge écarlate. C'est bon, c'est protéiné et en plus, vous constaterez qu'elle a le pouvoir de faire décrocher des sourires. Vous verrez, tout le monde sera... Cerise de vous ;-) Hahahah! 

Source intense de OMG (et de fibres ;-) !

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 12 à 15 galettes

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (ou 1 petit contenant du marché) de compote de fruits rouges sans sucre ajoutés*
1 oeuf
1/2 c. à 1c. à soupe (15ml) d'extrait d'amande pur bio (selon vos goûts)
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (60g) de farine de votre choix (j'ai cuisiné avec la farine de quinoa)** 
1 1/2 tasse d'amandes tranchées
3/4 tasse (150g) de cerises séchées
1/4 tasse (35g) de graines de chia bio
FACULTATIF! 1/4 tasse (35g) de pépites de chocolat blanc
Quelques cerises de plus pour décorer

* Selon la farine que vous utiliserez...
J'ai utilisé Framboise, cerise et carambole. Petits fruits rouges fait très bien l'affaire.
** Épautre, blé entier, kamut, avoine : utilisez votre farine préférée!

mercredi 3 septembre 2014

La MME AVOINETTE (galette à l'avoine)

Galette de la rentrée 2014 : Mme Avoinette

Une galette à l'avoine vraiment santé : bonne, énergisante et facile à faire. Je vous présente la galette qui rendra heureuse toutes les directions des établissements scolaires du Québec : la galette Mme Avoinette. Une galette SANS NOIX, SANS ARACHIDES et sans traces de machins trucs allergènes que les mamans ne peuvent pas mettre dans les boîtes à lunch de leur(s) petit(s) ange(s). Une galette à l'avoine... comme on les aime. Comme la rentrée est un classique, le choix de l'avoine était tout indiqué. (Non mais... qui n'aime pas les galettes à l'avoine? Moi, je les ADORE!) 


Délicieuse source de fibres pour les boîtes à lunch! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 8 à 10 belles galettes

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature sans gras*
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
FACULTATIF! 1/2 c. à soupe de cannelle moulue (osez la c. à soupe complète si désiré...)
1 tasse (120g) de farine d'avoine biologique
3/4 tasse (70g) de gruau rapide (une minute)
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de chia bio
1/2  à 3/4 tasse de raisins secs

* Pour une version SANS PRODUITS LAITIERS :  remplacez par de la compote sans sucre ajouté


vendredi 8 août 2014

LA CUMULUS-CITRUS (galette aux bleuets et zeste de citron)

La Cumulus-critrus (bleuet et zeste de citron)

Après la Fraîchemallow, la Bedon-banane et la Poigne de gorille, voici une toute nouvelle recette estivale SANS GLUTEN : la CUMULUS-CITRUS! Une galette moelleuse comme les nuages et ultra rafraichissante, avec ses gros bleuets juteux est son zeste de citron  qui vient ajouter du soleil à la recette. OUF! Que du bonheur. En plus, elle est SANS PRODUITS LAITIERS! Ah oui? Vraiment? TOTALEMENT. Miamski! 

Source de fibres et de légèreté fruitée;-)
TEMPS DE PRÉPARATION : 35 minutes 
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : environ 15 galettes 
Ingrédients :
          1/2 tasse (170g) de purée de dattes
          1/2 tasse (un petit contenant) de purée de pommes non sucrées du commerce (ou yogourt nature)         
          1 oeuf
          1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
          1/2 c. à soupe de poudre à pâte
          1 c. à soupe d'essence de vanille
          3/4 tasse (environ 120g) de farine SANS GLUTEN*
          1/4 tasse (30g) de farine de noix de coco**
          1/8 tasse (25g) de graines de lin broyée
          1 tasse de bleuets congelés (ou des frais mais les congelés offrent un super résultat)
          Zeste de un citron
           Déco : un peu de zeste de citron (si désiré)***

 * Si vous n'avez pas de problème avec le gluten, optez pour la farine de blé ou d'épeautre.
** Si vous en n'avez pas, augmenter de 1/4 de tasse la farine que vous mettez : ex : 1 1/4 tasse de farine de blé entier au total.
*** Je mets « si désiré » parce que j'aime le côté « rustique » de cette recette. Sans flafla de présentation et de décoration. On met tout sur la plaque et BASTA! hahahah!