lundi 17 août 2015

La Maaatcha (avoine et matcha)

La Maaaatcha

Une galette santé à l'avoine parfumée au thé vert? Yes, yes, yes, yes, yesssss! Oh que oui. Après la Mme Avoinette de la rentrée 2014 et la Fraisichouette, voici que la Madame Labriski continue sa lancée réconfortante avec une nouvelle version à l'avoine « verdoyante » de santé et de goût. Toujours aussi rapide et facile à faire, cette galette est l'incarnation, encore une fois, d'un petit bonheur Labriski de la vie... à cuisiner à l'année. Parions que vous ne pourrez plus vous en passer! 

Succulente source de fibres stimulantes

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une dizaine de belles galettes (environ 55g chacune)

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajouté du commerce*
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1 c. à soupe (15ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (120g) de farine d'avoine biologique
3/4 tasse (70g) de gruau rapide (une minute)
1/8 tasse (15g) de graines chia bio
1 à 3 c. à soupe de poudre de matcha (selon si elle est sucrée ou non)**
FACULTATIF! 1/4 tasse (environ 62g) de lait (de vache ou d'amande) ***
Facultatif : 1/2 tasse (100g) de pépites de chocolat blanc (magnifiquement bon mais... sucré!)

*Si désirée, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du yogourt nature sans gras
** J'ai les 2 versions à la maison. Une version sucrée et une sans sucre. Pour la version sans sucre, une cuillère à soupe (comble) suffit. Si vous avez la version « américaine » et sucrée, je conseille de mettre 3 belles cuillères à soupe de poudre... question d'avoir un bon goût de matcha.
*** Le lait rendre les galettes encore plus moelleuses. Jugez si vous en mettez ou non selon la constance de votre pâte... si elle est déjà un peu liquide, sautez cette étape.





Matcha, maaatcha, maaatcha! Si on t'aime en poudre... imagine déguisée en galette Labriski... (Tout le monde va virer... maaatcha! Hahahahski! 

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C)

2. Mettre dans un bol, la purée de dattes, la compote de pommes (ou le yogourt nature), l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien brasser.  Ajouter le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, et, laisser agir quelques secondes. (Vous allez voir une légère émulsion. Mon plaisir et de « plier » la pâte. Vous allez voir, elle va bien gonfler en championne.) 

3. Mettre la farine d'avoine bio (je l'aime d'amour celle-là), le gruau, les graines de chia, la poudre de matcha et bien mélanger.  

4. Vous trouvez votre pâte trop « épaisse »? Ajoutez-y la quantité de lait proposée. Si vous la trouvez parfaite, 

5. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes (chez Madame Labriski, y'a pas de plaque à biscuits - hahaha!) ou encore, y glisser un tapis de silicone. Mine de rien, comme il n'y a AUCUNE trace de matière grasse dans la pâte, si on ne met rien TOUT VA COLLER.

6. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Personnellement, j'utilise des cuillères à thé et je forme de belles galettes généreuses. Miam! (Oui, oui, je goûte aussi à la pâte au passage... elle est trop bonne!) Pour décorer, si désiré,  mettre un peu de poudre de matcha décorer... ça fait chic ;-)

7. On envoie le tout au four pendant 15 minutes à 350°F (180°C) Ça va sentir le bonheur vert dans votre cuisine. Attention! Vous pourriez tomber en amour... hahahski!

Les maaatchas
Voyez la différence des couleurs des deux produits dont je parle dans la vidéo
À gauche : la poudre de match américaine (elle contient du sucre)
À droite : le produit québécois (une belle poudre presque pure)
La Maaatcha avec du lait...
Version AVEC du lait (elle est moins gonflée)  
Plein de maaatcha sur la plaque à galettes
version SANS lait (elles sont plus gonflées/denses) 

Mais Madame Labriski, laquelle des 2 versions est la meilleureski? 
Je vais être honnête : les 2. Tout dépend de vos goûts en matière de galettes et de Labriski!

Le matcha quoi Madame Labrisski? Le matcha ou si vous préférez, de la poudre de thé vert. Voici quelques liens pour en apprendre plus sur cette petite merveille verte. Personnellement, je l'ADORE en latté : 


Conservation (dans un plat hermétique) : 
- trois à cinq jours sur le comptoir  
- Une grosse semaine et demie au réfrigérateur 
- Trois mois au congélateur

*

Source d'énergie et de pur bonheur « gastronomique »
cette galette originale mettra un peu de vert dans vos desserts.
En fait, la galette la Maaatcha est une véritable ode à la simplicité.
On l'aime. D'amour? Bien entendu ;-(

Quand la manger? Quand votre corps vous l'ordonne. Hahahski! 



Cuisinez la Maaatcha
c'est s'offrir une autre façon de profiter des bienfaits du thé vert. Pourquoi s'en passer?


Si  vous la cuisinez, laissez-moi vos commentaires... ici-bas ou sur ma page Facebook! »»

Madamelabriski@2015. Tous droits réservés.
Pour utilisation personnelle seulement, aucune utilisation commerciale. 

vendredi 17 juillet 2015

La Mme Fraisichouette (Avoine et fraise)

Mme Fraisichouette
Oh quelle est belle, oh qu'elle est bonne! Cousine germaine de la Mme Avoinette, une galette à l'avoine sans noix et sans produits laitiers, voici la version de saison : la Mme Fraisichouette. Remplie de bonnes fraises fraîches, cette version est encore plus... moelleusement chouette en bouche. Vraiment? Oui. Au menu de ce pur moment de fraîcheur : douceur d'été, plaisir gourmand Labriskien et comme toujours, aucun sentiment de culpabilité à l'horizon. ON AIME D'AMOUR! La seule raison de ne pas la mettre dans ses recettes chouchou, c'est d'être allergique au petit fruit rouge en vedette. À cuisiner... encore et encore!  

Enivrante source de fibres estivales!

TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : une dizaine de belles galettes

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pomme sans sucre ajouté du commerce*
1 oeuf
1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (120g) de farine d'avoine biologique
3/4 tasse (70g) de gruau rapide (une minute)
1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de chia bio
1/4 tasse (environ 62g) de lait (de vache ou d'amande) **
1 tasse de fraises (environ 16 bonnes fraises) 
Facultatif : 1/2 tasse (100g) de pépites de chocolat

*Vous pouvez remplacer cet ingrédient par du yogourt nature sans gras
** Le lait a été ajouté dernièrement afin de rendre les galettes encore plus moelleuses.

jeudi 18 juin 2015

Muffinski le Réveil d'Azur

Muffinski Le Réveil d'Azur

Moelleux, rempli de bleuets et parfumé d'un zeste de citron ensoleillé... hum, miam, hummmmm, que dire de plus?Après la muffinski (décadent de bonheur)
le Méchant plaisir et le fruité Crazy clémentine, voici la dernière trouvaille Labriski le Réveil d'Azur. Un muffin printanier qui donne le goût de passer le reste de sa vie sur une terrasse (hahah! Imaginez comme ça serait fou ;-) Avec le Réveil d'Azur, les brunchs et déjeuners sur le pouce n'auront jamais été aussi succulents de santé. Offrez-vous le plaisir de mordre dans un fruit au muffin, azurez-vous d'y goûter ;-) 

Un plaisir matinal qu'on aime manger... tout le temps ;-)
Saine source d'énergie et de fibres fruitées
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 35 à 40 minutes à 400°F (200°C) 
DONNE : 10 à 12 muffinskis

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée ou de petits fruits
1 oeuf
1 c. à soupe d'extrait de vanille
Le zeste d'un citron
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1 tasse (130g) de la farine de votre choix (j'ai opté pour la farine d'avoine : miam!)
3/4 tasse de lait (de vache ou d'amandes ou de soya)
1/4 tasse (40g) de graines de chia noir
1 tasse (environ 135g) de bleuets frais ou congelés


lundi 18 mai 2015

La PINOTTE MUSCLÉE (galette de récupération sportive)

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Tadam! Après la célèbre CHOCOGO, la TARTOCITRON et la SALUT BONHOMME, voici une toute nouvelle recette décadente de bonheur pour vous aider à récupérer après l'effort. Remplie de protéines de SOYA, on adore son goût de REESE'S fondant. Après un entraînement soutenu (ou simplement parce que vous le méritez bien), y'a rien comme manger une PINOTTE MUSCLÉE pour donner une chance à vos muscles de bien bien récupérer. Voici une nouvelle belle raison de bouger au maximum. Avez-vous le goût de vous dépasserai?


*À la demande générale, une version au lait en poudre « régulier » a été ajoutée sur cette page!*


Source de fibres et muscles  « on fire »! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F 
DONNE : 16 délicieuses petite galettes 

Ingrédients pour le version avec LAIT DE SOYA EN POUDRE
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce ou de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1/2vc. à soupe (7,5 ml) d'extrait de vanille 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/3 tasse (100g) de beurre d'arachide naturel
1 tasse (115g) de poudre de lait DE SOYA (53 g de protéines pour 100g!!!)
1/4 tasse (25 g) de graines de lin moulues
1/4 tasse de lait de soya sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)
1/2 tasse (115g) de pépites de REESE'S du commerce ou d'arachides ou de pépites de choc noir

Ingrédients pour le version avec LAIT*  EN POUDRE
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce ou de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1/2c. à soupe (7,5 ml) d'extrait de vanille 
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/3 tasse (100g) de beurre d'arachide naturel
1 tasse (120g) de lait en poudre
1/4 tasse (25 g) de graines de lin moulues
1/2 tasse (50g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (115g) de pépites de REESE'S du commerce ou d'arachides ou de pépites de choc noir

* Les ingrédients différents sont en gris





jeudi 16 avril 2015

La COMME DU PAIN AUX BANANES (version Labriski;-)

Variation de Comme du pain aux bananes

La voici. Enfin ;-) La recette COMME DU PAIN AUX BANANES... Labriski. Une recette santé qui nous invite à prendre les farines qu'on a sous la main à la maison. Une recette qui se fait en galette, ou en pain et en encore, en version avec ou sans gluten et sans produit laitier. Bref, la recette qu'on fait avec ce qu'on a... tant qu'on a une ou deux bananes qui cherchent à rendre l'âme sur le comptoir. Hahaha! Curieux? Septique? Moelleuse à souhait, allez-vous me croire si je vous dis qu'elle goûte « comme du pain aux bananes »? Hahahahski! Une autre recette santé remplie de bienfaits qu'on aime d'amouuuuurski! 
Source de fibres et de plein de bonnes choses!

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F (pour les galettes) et 50 minutes pour le pain
DONNE : une bonne douzaine de galettes ou un pain

Ingrédients pour la version « galette »
3/4 tasse ou 225g de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de compote de pommes sans sucre ajoutés du commerce ou de yogourt nature sans gras
1 oeuf
1c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille ou de caramel (selon ce que vous avez)
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
1/8 c. à thé de muscade moulue
1 à 2 bananes bien mûres écrasée(s)
1 1/2 tasse (225g) de farine (celle ou celles de votre choix*)
1/3 tasse (40g) de graines de chia et/ou de graines de lin (ou un mélange des 2)
1/2 tasse (75 g) de noix de Grenoble ou de noisettes
FACULTATIF : une grosse poignée de raisins secs et de pépites de yogourt ou autre

mardi 31 mars 2015

La Coco«hot» II (cacao, amande et orange)

Galette COCO«HOT» 2015

Moelleuse, fondante, chocolatée et parfumée... la galette
Coco«hot» prise II est une création Labriski SANS SUCRE, SANS GRAS, SANS GLUTEN ET SANS PRODUIT LAITIER qui mérite de revivre le temps du long week-end de Pâques. Dessert décadent de fraîcheur sans culpabilité, elle est aussi une succulente activité de création à faire en famille. Qui n'aime pas avoir les mains dans le chocolat, la noix de coco, l'orange et les amandes? Si elle est bonne? En fait, je crois qu'elle est l'incarnation d'un petit miracle. Hahah! Célébrez le long congé, mordez dans cette mignardise santé : la galette au  « coconut » (noix de coco) vraiment « hot »la Coco«hot» prise II!

Un plaisir sans gluten et sans culpabilité!
Saine source d'énergie et... de becs chocolatés! 
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350°F (180°C) 
DONNE : 16 galettes ou plus de mignardises (selon la grosseur)

Ingrédients: 
1/2 tasse (150g) de purée de dattes 
1/2 tasse (150g) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
Le zeste d'une grosse orange (on évite de zester le blanc de l'orange)
1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10ml) de poudre à pâte
Une pincée de sel
1/2 tasse (60g) d'amandes en poudre
1/2 tasse (55gde cacao bio 
1/4 tasse (30g) de graines de lin broyées (passées au moulin à café)
1/2 tasse (40g) de noix de coco râpée (moyen) non sucrée
1/4 (40g) à 1/2 (80g) tasse de brisures de chocolat noir à 70% ou plus


mercredi 25 mars 2015

Donnez. Vous serez énergisé de bonheurski! (campagne de sociofinancement)


Voilà déjà plus de 2 ans que le blogue existe. Sur la page FACEBOOK, vous êtes plus de 8 300 à suivre la sortie de mes recettes SANS SUCRE et SANS GRAS AJOUTÉS. Sur ce blogue, vous êtes près de 15 000 visiteurs uniques à venir voir (et faire) mes recettes chaque mois : c'est fantastique! 54 recettes inédites plus tard, y'a quelque chose qui me dit que vous aimez ça prendre soin de vous. BRAVO! Je vous félicite. 
Aujourd'hui, je suis en campagne de sociofinancement sur La Ruche Québec dans le but d'améliorer le site. Que diriez-vous de pouvoir imprimer les recettes? D'avoir les valeurs nutritionnelles de ces dernières? De pouvoir cuisiner sur vos tablettes dans un mode plus convivial? Et de pouvoir commander des galettes en ligne? Vous avez jusqu'au 30 avril 2015 pour contribuer au budget qui permettra d'améliorer l'expérience en ligne de Madame Labriski. N'est-ce pas énergisant comme projet?  Pour mettre 5 $, c'est par ici »»»

SOURCE DE BONHEUR ET D'EXPÉRIENCE BONIFIÉE!

DURÉE DE LA CAMPAGNE DE SOCIOFINANCEMENT : 45 jours 
FIN DE LA CAMPAGNE : 30 avril 2015
CONTRIBUTEURS : Les fans de Madame Labriski (VOUS ÇA!) 
OBJECTIF : 7 500 $

INGRÉDIENTS DE LA RÉUSSITE: 
Un petit geste par personne... (Imaginez si tous les visiteurs du site offraient 5 $) 
Une graine de générosité 
1/2 c. à soupe  de « Ouin! Dans le fond, elle ne demande pas grand chose !» 
1 tasse de « À bien y penser, elle nous nourrit depuis 2 ans et demi, ça vaut la peine »
2 tasses de « En plus, c'est pour améliorer son offre qu'elle nous demande ça! »
1/4 de tasse de « Wow! Elle a plein de belles choses à nous offrir en échange ! » 

C'est tout? Oui. 

lundi 23 mars 2015

LA RIZGOTANTE (barre à la céréale de riz)

La Rizgotante et ses variantes

Après le Croustillante énergique, voici la 2e recette de barre Labriski aux céréales de style barre tendre : LA RIZGOTANTE! Une barre de céréale de riz présentée ici dans deux variétés : une première aux amandes et une deuxième, aux arachides et chocolat. Sans sucre et sans gras ajoutés, sans gluten et sans produit laitier, cette petite découverte printanière a vite remporté la mention « Maille que c'est bon! » de mon concubin. Hahakaski! Aussi facile que rapide à faire, elle vous procura une bonne dose d'énergie... ravigotante de santé. Parions que vous ne pourrez vous en passer. Bonne Rizgotante! 
Source de fibres et d'énergie de poche!  

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F 
DONNE : Environ 400 g ( ex. 8 barres de 50 g)

Ingrédients pour la version aux amandes (photos des extrémités)
1 oeuf
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/4 tasse (environ 72 g) de beurre d'amande naturel
1 c. à soupe d'essence d'amande
2 tasses (42g de riz soufflé) ou (70g de céréales de style Rice krispies)
2 c. à soupe (environ 18g) de graines de chia noires
1/4 tasse (environ 32g) de poudre d'amandes
3/4 tasse (environ 100g) d'amande effilées

Ingrédients pour la version aux arachides et choco (photo du centre)
1 oeuf
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/4 tasse (environ 72 g) de beurre d'arachide naturel
1 c. à soupe d'essence de vanille
2 tasses (42g de riz soufflé) ou (70g de céréales de style Rice krispies)
2 c. à soupe (environ 18g) de graines de chia noires
1/2 tasse (environ 80g) d'arachides non salées
1/2 tasse (environ 70g) de pépites de chocolat

vendredi 27 février 2015

LA CROUSTILLANTE ÉNERGIQUE (Barre de céréales)

La Croustillante énergique

Une barre de céréale labriski? Non! OUI! Sans sucre et sans gras ajoutés comme l'ensemble de toutes les labriskinneries de ce blogue. Chouette, on va manger des barres! Après la galette Énergie de fer, la Làlà et dernièrement la Sur une pinotte, voici une nouvelle création qui met en vedette le beurre d'arachide (ou le beurre de noix de votre choix), la Croustillante énergique. Une recette qu'on ajuste selon les ingrédients qu'on aime ou qu'on a sous la main. Yé! 
Ma proposition du jour : beurre d'arachide, noix de pacane et raisins secs... présentée avec deux sortes de céréales différentes (sans gluten et sans produit laitier)! 

Source de fibres et d'un petit goût de revenez-y! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
CUISSON : 15 minutes à 350° F 
DONNE : Environ 400 g ( ex. 8 barres de 50 g)

Ingrédients
1 oeuf
1/2 tasse ou 150g de purée de dattes 
1/4 tasse (environ 72 g) de beurre d'arachide naturel (ou du beurre de noix de votre choix)
2 tasses (environ 130g) de céréales de votre choix*
2 c. à soupe (environ 18g) de graines de chia noires
1/2 tasse (environ 55g) de noix de pacane grossièrement coupées
1/2 tasse (environ 60g) de raisins secs

*J'ai fait des tests avec différentes sortes de céréales : des flocons de maïs Écopac bio sans gluten (Nature's path) et les CHEX au riz (sans gluten).

jeudi 12 février 2015

SUR UNE PINOTTE! (labriski-dans-une-tasse au beurre d'arachide)

Labriski-dans-une tasse : Sur une pinotte!

Une labriski-dans-une-tasse? Comme dans « mugcake »? Exactement. Une recette simple, rapide à faire et décadente de santé. Toujours sans sucre et sans gras ajoutés, cette trouvaille culinaire mérite son petit moment de gloire. En ce temps de Saint-Valentin,  ce petit délice est une véritable surprise remplie d'amour qui se prépare à la dernière minute. Parfumée au beurre d'arachide naturel (oh qu'on aime ça!), la labriski-dans-une-tasse Sur une pinotte! porte bien son nom... puisqu'on peut la cuisiner dans le temps de le dire... juste une sur pinotte. Hahahaski! Bonne St-Valentin! 

Source de facilité et de solution minute! 

TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes MAX par labriski-dans-une-tasse
CUISSON : 60 secondes au micro-ondes
DONNE : 1 labriski-dans-une tasse

Ingrédients pour une petite tasse de 125 ml 
1 c. à soupe - 15 ml -  (17 g) de purée de dattes 
1 c. à soupe - 15 ml - (10g) de blanc d'oeuf
1/2 c. à soupe - 7,5 ml - (environ 8g) de beurre d'arachide naturel
1/2 c. è thé - 2,5 ml- (environ 6g) de poudre à pâte
1/2 c. à soupe -7,5 ml- (environ 5g) de la farine de votre choix*
FACULTATIF : 1/2 c. à soupe de morceaux d'arachide ou de pépites de chocolat